[쇠고기 120 g 주재료] [콩팥 80 g 주재료] [천엽 80 g 주재료] [양 80 g 주재료] [무 20 g 주재료] [파 5 뿌리 부재료] [마늘 2 쪽 부재료] [간장 3 숟가락 부재료] [후추 약간 부재료] [다진 것 약간 부재료] [참기름 2 숟가락 부재료] [깨소금 0.5 숟가락 부재료] [설탕 0.5 숟가락 부재료]
조리법
1) 고기를 모두 씻어서 얇고 갸름갸름하게 썰어 놓는다. 2) 양은 껍질을 벗기고 저며 썬다. 3) 갖은 양념을 골고루 섞어 무친 후 큰 접시에 보기 좋게 색을 맞추어 담고 잣을 위에 뿌린다. 4) 무를 채 쳐서 냄비에 넣고 물을 2~4숟가락 친 다음 불에 살짝 데쳐 놓는다. - 이때 양념은 아무것도 넣지 않는다. 5) 무가 무른 후에 고기를 넣고 알맞게 잠깐 익힌 다음 식기 전에 먹는다. - 달걀을 하나씩 깨뜨려서 냄비 옆에서 익히는 것도 좋다.
원문명
전골 > 전골(煎骨) > 전골
원문
재료 쇠고기 120그람. 콩 팥 80그람. 천엽(千葉) 80그람. 양() 80그람. 무 20그람. 파 5뿌리. 마늘 2쪽. 장 3숟가락. 후추 약간. 다진 것 약간. 참기름 2숟가락. 깨소금 반 숟가락. 설탕 반 숟가락. 고기들은 모두 씻어서 얇고 갸름갸름하게 썰어 놓는다. 양()은 껍질을 벗기고 난 뒤에 저며 썬다. 갖은 양념을 골고루 섞어 묻쳐서 큰 접시에다 보기 좋게 색을 맞추어 담아 놓고, 실백(實柏)을 위에다 뿌려 둔다. 무를 채를 쳐서 냄비에다 넣고, 물을 두서너 숟가락 친 다음 불에다 살짝 디쳐 놓는다.(양념은 아무것도 안 넣는다.) 무가 무른 후 고기를 넣어서 잠간 알맞게 익혀 식기 전에 먹는다. 달걀을 하나씩 깨뜨려서 냄비 옆에서 익히는 것도 좋다.
번역본
재료 쇠고기 120g, 콩팥 80g, 천엽 80g, 양 80g, 무 20g, 파 5뿌리, 마늘 2쪽, 간장 3숟가락, 후추 약간, 다진 것 약간, 참기름 2숟가락, 깨소금 1/2숟가락, 설탕 1/2숟가락 고기를 모두 씻어서 얇고 갸름갸름하게 썰어 놓는다. 양은 껍질을 벗기고 저며 썬다. 갖은 양념을 골고루 섞어 무친 후 큰 접시에 보기 좋게 색을 맞추어 담고 잣을 위에 뿌린다. 무를 채 쳐서 냄비에 넣고 물을 2~4숟가락 친 다음 불에 살짝 데쳐 놓는다. 이때 양념은 아무것도 넣지 않는다. 무가 무른 후에 고기를 넣고 알맞게 잠깐 익힌 다음 식기 전에 먹는다. 달걀을 하나씩 깨뜨려서 냄비 옆에서 익히는 것도 좋다.
조리기구
냄비
키워드
전골(煎骨), 쇠고기, 콩팥, 천엽, 양, 무, 파
전통식품백과, 한방식품백과
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