고추장찌개


식품코드	183659

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 13/30, A23L 23/00

DB구축년도	2016

식재료

[고추장 1 큰 숟가락 주재료] [파 2 뿌리 부재료] [고기 부재료] [기름 반 찻숟가락 부재료] [느타리 버섯 2 조각 부재료] [생강 부재료] [표고 2 조각 부재료] [물 10 큰 숟가락 부재료]

조리법

재료(1보시기 분) 고추장 한 큰 숟가락, 파 두 뿌리, 고기 조금, 기름 반 찻숟가락, 느타리 버섯 두 조각, 생강 조금, 표고 두 조각, 물 열 큰 숟가락 1) 냄비나 뚝배기에 고추장을 넣고 기름을 친다.
2) 느타리버섯과 표고버섯을 깨끗하게 씻어 골패 쪽만큼씩 썰어 넣는다.
3) 고기를 잘게 썰어넣고 파를 다섯 푼 길이로 썬다.
4) 생강을 곱게 이겨서 넣고 잘 섞은 후 물을 부어서 잠깐동안 끓인다.
[비고] 1.
오래 끓이면 맛이 짜게 되므로 고기만 겨우 익을 만큼 끓인다.
2.
고추장으로 하면 고추장찌개가 되고 같은법으로 된장을 넣어 만들면 된장찌개가 된다.

원문명

고추장찌개 > 고추장찌개(사철) > 고추장찌개(사철)

원문

재료(한보시기 분) 고추장 한큰사시 파 두뿌리 고기 조금 기름 반차사시 느타리(버섯) 두조각 생강 조금 표고 두조각 물 열큰사시 1. 남비나 뚝배기에 고추장을 넣고 기름을 치고 느타리버섯과 표고버섯을 정하게 씻어 골패쪽 만큼씩 썰어 넣고 2. 고기를 잘게 썰어넣고 파를 오푼 길이로 썰고 생강을 곱게 이겨서 넣고 잘 섞은후 물을 부어서 잠깐ㅅ동안 끓일것이니라. [비고]1. 오래 끓이면 맛이 짜게되므로 고기만 겨우익을만큼 끓일것이니라. 2. 고추장으로 하면 고추장찌개요 같은법으로 된장을 넣어 만들면 된장찌개가 되느니라.

번역본

재료(1보시기 분) 고추장 한 큰 숟가락, 파 두 뿌리 고기 조금, 기름 반 찻숟가락 느타리 버섯 두 조각, 생강 조금 표고 두 조각, 물 열 큰 숟가락 1. 냄비나 뚝배기에 고추장을 넣고 기름을 치고 느타리버섯과 표고버섯을 깨끗하게 씻어 골패 쪽만큼씩 썰어 넣고 2. 고기를 잘게 썰어넣고 파를 다섯 푼 길이로 썰고 생강을 곱게 이겨서 넣고 잘 섞은 후 물을 부어서 잠깐동안 끓인다. [비고] 1. 오래 끓이면 맛이 짜게 되므로 고기만 겨우 익을 만큼 끓인다. 2. 고추장으로 하면 고추장찌개요 같은 법으로 된장을 넣어 만들면 된장찌개가 된다.

조리기구

냄비 혹은 뚝배기

키워드

고추장찌개, 고추장, 고기, 느타리, 표고, 사철

전통식품백과, 한방식품백과

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