고추장찌개


식품코드	122135

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/313

DB구축년도	2013

식재료

[고추장 주재료] [기름 부재료] [느타리버섯 부재료] [표고버섯 부재료] [고기 부재료] [파 부재료] [생강 부재료] [물 부재료]

조리법

1) 냄비나 뚝배기에 고추장을 넣고 기름을 넣고 느타리버섯과 표고버섯을 깨끗하게 씻어 골패쪽 만큼씩 썰어 넣는다.
2) 고기를 잘게 썰어 넣고 파를 3cm 길이로 썰고 생강을 곱게 이겨서 넣고 잘 섞은 후 물을 붓고 잠깐 동안 끓인다.
- 오래 끓이면 맛이 짜게 되므로 고기만 겨우 익을 만큼 끓인다.
- 고추장으로 하면 고추장찌개이고 같은 법으로 된장을 넣어 만들면 된장찌개가 된다.

원문명

고추장찌개 (사철) > 고추장찌개 (사철) > 고추장찌개 (사철)

원문

재료(한보시기분) 고추장 한큰사시 고기 조금 파 두뿌리 기름 반차사시 느타리(버섯) 두조각 생강 조금 표고 두조각 물 적당히 1. 남비나 뚝배기에 고추장을 넣고기름을 치고 느타리버섯과 표고버섯을 정하게 씻어 골패쪽 만큼식 썰어 넣고, 2. 고기를 잘게 썰어넣고 파를 3센치 기리로 썰고 생강을 곱게 이겨서 넣고 잘 섞은후 물을 부어서 잠깐동안 끓일것이다. [비고] 1. 오래 끓이면 맛이 짜게되므로 고기만 겨우익을만큼 끓일것이다. 2. 고추장으로 하면 고추장찌개요, 같은법으로 된장을 넣어 만들면 된장찌개가 된다.

번역본

재료(1보시기분) 고추장 1큰술, 고기 조금, 파 2뿌리, 기름 1/2작은술, 느타리버섯 2조각, 생강 조금, 표고 2조각, 물 적당량 1. 냄비나 뚝배기에 고추장을 넣고 기름을 넣고 느타리버섯과 표고버섯을 깨끗하게 씻어 골패쪽만큼씩 썰어 넣고, 2. 고기를 잘게 썰어 넣고 파를 3cm 길이로 썰고 생강을 곱게 이겨서 넣고 잘 섞은 후 물을 붓고 잠깐 동안 끓인다. - 오래 끓이면 맛이 짜게 되므로 고기만 겨우 익을 만큼 끓인다. - 고추장으로 하면 고추장찌개이고 같은 법으로 된장을 넣어 만들면 된장찌개가 된다.

조리기구

냄비 (또는 뚝배기)

키워드

고추장찌개, 사철, 고추장

전통식품백과, 한방식품백과

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