장짠지


식품코드	106655

분류	부식 > 김치 > 무김치

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2012

식재료

[어린 오이 부재료] [무 부재료] [배추 부재료] [장 부재료] [파 부재료] [생강 부재료] [생전복 (또는 마른 전복) 부재료] [청각 부재료] [고추 부재료] [황육 부재료]

조리법

1) 여름에 어린 오이와 무, 배추를 잠깐 삶아 장에 절인다, 2) 여기에 파, 생강을 저며 넣고 생전복이나 마른 전복, 청각, 고추를 켜켜이 넣는다.
3) 황육을 좋은 장에 다린후 냉수를 타고 2) 에 부어 익힌다.

원문명

장짠지 > 장지 > 장짠지

원문

여름에 어린외와 무우 챠를 잠간삶아 장에 졀이고 파 강 졈여넛코 졈복이나 마른젼복과 쳥각 고쵸등속을 켜켜이넛코 황육을 죠흔장에 달여 슈를타셔 부어닉히라

번역본

여름에 어린 오이와 무, 배추를 잠깐 삶아 장에 절이고 파, 생강, 저며 넣고 생전복이나 마른 전복과 청각, 고추 등의 것들을 켜켜이 넣고 황육을 좋은 장에 다려 냉수를 타서 부어 익혀라.

조리기구

키워드

장짠지, 장짠지 만드는 법, 오이, 무, 배추

전통식품백과, 한방식품백과

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