장산적


식품코드	106871

분류	부식 > 구이류 > 적

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/31, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[고기 0.5 근 주재료] [간장 2 숟가락 부재료] [기름 0.5 숟가락 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [깨소금 0.5 숟가락 부재료] [후추 조금 부재료] [설탕 부재료]

조리법

1) 섭산적을 만든다.
2) 오 푼 너비, 칠푼 길이로 썰어서 진한 간장을 붓고 설탕을 쳐서 오래 졸인다.
- 찬합 반찬으로 쓴다.

원문명

장산적 > 장산적 > 장산적

원문

장산적은 섭산적을 오푼 넓이 칠푼 길이로 썰어서 진한 간장을 붓고 설당을 쳐서 오래 조려서 쓰나니 흔히는 찬합 반찬으로 쓰나니라

번역본

장산적은 섭산적을 오 푼 너비, 칠푼 길이로 썰어서 진한 간장을 붓고 설탕을 쳐서 오래 졸여서 쓰는 것이다. 흔히 찬합 반찬으로 쓴다.

조리기구

키워드

장산적, 고기, 간장, 파, 산적, 간장

전통식품백과, 한방식품백과

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