장떡


식품코드	183889

분류	기호식 > 떡류 > 지진떡

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 7/10, A23L 5/10

DB구축년도	2016

식재료

[찹쌀가루 2 홉 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [간장 1 큰 숟가락 부재료] [고춧가루 부재료] [후추가루 부재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료]

조리법

재료(작은 4접시 분) 찹쌀가루 두 홉, 파 한 뿌리, 간장 한 큰 숟가락, 고춧가루 조금, 후춧가루 조금, 깨소금 한 큰 숟가락 1) 파를 가늘게 채 치고 깨소금, 후춧가루, 고춧가루를 간장에 넣는다.
2) 끓는 물로 찹쌀가루를 경단 반죽처럼 반죽하는데 양념장을 한데 섞어 반죽한다.
3) 반대기를 만들어 한 치 길이와 세 푼 운두와 칠 푼 넓이로 썰어서 펄펄 끓는 기름에 지져서 얌전히 담아 놓는다.

원문명

장떡 > 장떡 (사철) > 장떡 (사철)

원문

재료 (적은 네접시 분) 찹쌀ㅅ가루 두홉 파 한뿌리 간장 한큰사시 고추ㅅ가루 조금 호추ㅅ가루 조금 깨소금 한큰사시 1. 파를 가늘게 채치고 깨소금 호추ㅅ가루 고추ㅅ가루를 간장에 넣어서, 2 끓는 물로 찹쌀ㅅ가루를 경단 반죽처럼 반죽을 하는데 약념장을 한데 섞어 반죽을 해서, 3 반대기를 만들어 한치 길이와 서푼 운두와 칠푼 넓이로 썰어서 펄펄 끓는 기름에 지져서 얌전히 담아 놓느니라.

번역본

재료(작은 4접시 분) 찹쌀가루 두 홉, 파 한 뿌리, 간장 한 큰 숟가락, 고춧가루 조금, 후춧가루 조금, 깨소금 한 큰 숟가락 1. 파를 가늘게 채 치고 깨소금, 후춧가루, 고춧가루를 간장에 넣어서, 2. 끓는 물로 찹쌀가루를 경단 반죽처럼 반죽을 하는데 양념장을 한데 섞어 반죽을 해서, 3. 반대기를 만들어 한 치 길이와 세 푼 운두와 칠 푼 넓이로 썰어서 펄펄 끓는 기름에 지져서 얌전히 담아 놓는다.

조리기구

키워드

장떡, 사철, 찹쌀가루, 간장

전통식품백과, 한방식품백과

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