장떡


식품코드	122609

분류	기호식 > 떡류 > 지진떡

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L1/10, A23L1/01

DB구축년도	2013

식재료

[파 부재료] [후추가루 부재료] [고춧가루 부재료] [간장 부재료] [끓인 물 부재료] [찹쌀가루 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 파를 가늘게 채치고 후춧가루와 고춧가루를 간장에 넣는다.
2) 끓인 물로 찹쌀가루를 경단 반죽처럼 반죽을 하는데 양념장을 한데 섞어 반죽을 한다.
3) 반대기를 만들어 1치 길이에 3푼 두께와 7푼 너비로 썰어서 펄펄 끓는 기름에 지져서 얌전히 담아 놓는다.

원문명

장떡 (사철) > 장떡 (사철) > 장떡 (사철)

원문

재료(적은네접시분) 찹쌀가루 두홉 간장 한큰사시 호추가루 조금 파 한뿌리 고춧가루 조금 깨소금 한큰사시 1. 파를 가늘게 채치고 호추가루 고춧가루를 간장에 넣어서, 2. 끓는 물로 찹쌀가루를 경단 반죽처럼 반죽을 하는데 약념장을 한데 섞어 반죽을 해서, 3. 반대기를 만들어 한치 길이와 서푼 운두와 칠푼 넓이로 썰어서 펄펄 끓는 기름에 지져서 얌전히 담아 놓으라.

번역본

재료(작은 접시 4개분) 찹쌀가루 2홉, 간장 1큰술, 후춧가루 조금, 파 1뿌리, 고춧가루 조금, 깨소금 1큰술 1. 파를 가늘게 채치고 후춧가루와 고춧가루를 간장에 넣어서, 2. 끓인 물로 찹쌀가루를 경단 반죽처럼 반죽을 하는데 양념장을 한데 섞어 반죽을 해서, 3. 반대기를 만들어 1치 길이에 3푼 두께와 7푼 너비로 썰어서 펄펄 끓는 기름에 지져서 얌전히 담아 놓는다.

조리기구

키워드

장떡, 사철, 장

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.