장떡


식품코드	106913

분류	기호식 > 떡류 > 지진떡

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/10, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀가루 3 홉 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [진간장 0.5 종자 부재료] [후추 조금 부재료] [버섯 3 개 부재료] [깨소금 1 숟가락 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 찹쌀가루에 버섯 이긴 것, 파 이긴 것, 깨소금, 후추, 간장을 넣고 뜨거운 물로 경단 반죽처럼 반죽한다.
2) 한 치 길이와 너비, 서 푼 둘레로 만들고 기름에 지진다.

원문명

장떡 > 장떡 > 장떡

원문

재료 찹쌀 가루 삼홉, 파 한뿌리, 진간장 반종자, 호초 조금, 버섯 세 개, 깨소금 한숫가락 찹쌀 가루에 버섯 이긴것과 파익인것과 깨소금 호초를 넣고 간쟝과 뜨거운물로 경단 반죽처럼 반죽해서 한치 장광과 서푼 운두로 만들어서 기름에 지지나니라

번역본

재료 찹쌀가루 삼 홉, 파 1뿌리, 진간장 반 종자, 후추 조금, 버섯 3개, 깨소금 1숟가락. 찹쌀가루에 버섯 이긴 것과 파 이긴 것과 깨소금, 후추를 넣고 간장과 뜨거운 물로 경단 반죽처럼 반죽해서 한 치 장광(길이와 너비)과 서 푼 운두(둘레)로 만들어서 기름에 지진다.

조리기구

키워드

장떡, 찹쌀 가루, 파, 간장, 떡

전통식품백과, 한방식품백과

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