장김치


식품코드	183989

분류	부식 > 김치 > 배추김치

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23B 7/10, A23L 27/24

DB구축년도	2016

식재료

[호배추 1 통 큰 통 주재료] [표고 2 조각 큰 부재료] [무 0.5 개 반 개 주재료] [석이 3 조각 부재료] [미나리 0.5 보시기 반 보시기 부재료] [대추 4 개 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [밤 5 개 부재료] [마늘 2 쪽 부재료] [배 1 개 부재료] [생강 부재료] [실백 2 큰 숟가락 부재료] [고추 5 개 부재료] [설탕 2 큰 숟가락 부재료] [소금 2 큰 숟가락 부재료] [간장 1.5 홉 한 홉 반 주재료] [물 3.5 홉 세 홉 반 부재료]

조리법

재료 호배추 큰 통 한 통, 표고 큰 두 조각, 무 반 개, 석이 세 조각, 미나리 썰어서 반 보시기, 대추 네 개, 파 두 뿌리, 밤 다섯 개, 마늘 두 쪽, 배 한 개, 생강 조금, 실백 두 큰 숟가락, 고추 다섯 개, 설탕 두 큰 숟가락, 소금 두 큰 숟가락, 간장 한 홉 반, 물 세 홉 반

원문명

장김치(1) > 장김치(1)(사철) > 장김치(1)(사철)

원문

재료 호배추 큰통한통 표고 큰두조각 무우 반개 석이 세조각 미나리 썰어서반보시기 대추 네개 파 두뿌리 밤 다섯개 마늘 두쪽 배 한개 생강 조금 실백 두큰사시 고추 다섯개 설탕 두큰사시 소금 두큰사시 간장 한홉반 물 세홉반

번역본

조리기구

키워드

장김치, 사철, 호배추, 표고, 무, 석이, 미나리, 대추, 파, 밤, 마늘, 배, 실백, 고추

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.