• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   
  • 전통식품 백과사전

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 장국죽
  • 장국죽

    식품코드 184027
    분류 주식 > 죽류 > 죽
    문헌명 조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)
    저자 방신영(方信榮)
    발행년도 1946
    IPC A23L 7/10, A23L 23/00
    DB구축년도 2016

h2mark 식재료

[쌀 1 홉 부재료] [표고 2 조각 부재료] [쇠고기 0.25 근 반의 반 근 부재료] [후추가루 부재료] [간장 3 큰 숟가락 부재료] [기름 2 찻숟가락 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [실백 2 큰 숟가락 부재료]

h2mark 조리법

재료 쌀 한 홉, 표고 두 조각, 쇠고기<우육> 반의 반 근, 후춧가루 조금, 간장 세 큰 숟가락, 기름 두 찻숟가락, 파 한 뿌리, 실백 두 큰 숟가락 1) 쌀을 씻어서 물에 담그어 잘 불려 놓는다.
2) 고기는 살로만 곱게 이겨서 갖은 양념을 해서 맑은장국을 끓이다가 쌀을 넣어 죽을 쑨다.
3) 표고를 씻어 잘게 채 치고 기름에 볶아 넣는다.
4) 물은 봐 가면서 가감해서 알맞게 쑨다.
5) 간장으로 간을 잘 맞추어 끓인다.

h2mark 원문명

장국죽 > 장ㅅ국죽(사철) > 장국죽(사철)

h2mark 원문

재료 쌀 한홉 표고 두조각 쇠고기(우육) 반의반근 호추ㅅ가루 조금 간장 세큰사시 기름 두차사시 파 한뿌리 실백 두큰사시 1. 쌀을 씻어서 물에 담그어 잘 불려놓고, 2. 고기는 살로만 곱게 이겨서 갖은 약념을 해서 맑은장ㅅ국을 끓이다가 쌀을 넣어 죽을 쑤고, 3. 표고를 씻어 잘게 채쳐서 기름에 볶아 넣고, 4. 물은 보아가면서 가감해서 알맞게 쑤고 간장으로 간을 잘 맞추어 끓일지니라.

h2mark 번역본

재료 쌀 한 홉, 표고 두 조각, 쇠고기<우육> 반의 반 근, 후춧가루 조금, 간장 세 큰 숟가락, 기름 두 찻숟가락, 파 한 뿌리, 실백 두 큰 숟가락 1. 쌀을 씻어서 물에 담그어 잘 불려놓고, 2. 고기는 살로만 곱게 이겨서 갖은 양념을 해서 맑은장국을 끓이다가 쌀을 넣어 죽을 쑤고, 3. 표고를 씻어 잘게 채 쳐서 기름에 볶아 넣고, 4. 물은 보아가면서 가감해서 알맞게 쑤고 간장으로 간을 잘 맞추어 끓인다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

장국죽, 장ㅅ국죽, 사철, 쌀, 쇠고기, 표고, 간장
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

h2mark 더보기

식품사전 9
동의보감 196
한방백과 3
학술정보
건강정보
고조리서
지역정보 1
문화정보 1
역사정보

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top