장국죽


식품코드	122769

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[쌀 부재료] [고기살 부재료] [갖은 고명 부재료] [표고 부재료] [물 부재료] [간장 부재료]

조리법

1) 쌀을 씻어서 물에 담가 잘 불려 놓는다.
2) 고기는 살로만 곱게 다져서 갖은 고명을 해서 맑은 장국을 끓이다가 쌀을 넣어 죽을 쑨다.
3) 표고를 씻어 잘게 채쳐서 넣는다.
4) 물은 보아가며 알맞게 가감해서 붓고 간장으로 간을 잘 맞추어 끓인다.

원문명

장국죽 (사철) > 장국죽 (사철) > 장국죽 (사철)

원문

재료 쌀 한홉 우육 반의반근 간장 세큰사시 파 한뿌리 표고 두조각 호추가루 조금 기름 두차사시 실백 두큰사시 1. 쌀을 씻어서 물에 담가 잘 불려놓고, 2. 고기는 살로만 곱게 다저서 갖은 고명을 해서 맑은 장국을 끓리다가 쌀을 넣어 죽을 쑤고, 3. 표고를 씻어 잘게 채처서 넣고, 4. 물은 보아가면서 가감해서 알맞게 붓고 간장으로 간을 잘 맞추어 끓이라.

번역본

재료 쌀 1홉, 소고기 1/4근, 간장 3큰술, 파 1뿌리, 표고 2조각, 후춧가루 조금, 기름 2작은술, 잣 2큰술 1. 쌀을 씻어서 물에 담가 잘 불려놓고, 2. 고기는 살로만 곱게 다져서 갖은 고명을 해서 맑은 장국을 끓이다가 쌀을 넣어 죽을 쑤고, 3. 표고를 씻어 잘게 채쳐서 넣고, 4. 물은 보아가며 알맞게 가감해서 붓고 간장으로 간을 잘 맞추어 끓인다．

조리기구

키워드

장국죽, 사철, 죽

전통식품백과, 한방식품백과

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