장국죽


식품코드	107204

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[쌀 부재료] [쇠고기 부재료] [표고 부재료] [석이 부재료] [느타리 부재료] [파 부재료] [고춧가루 부재료] [후추가루 부재료]

조리법

1) 쌀을 깨끗이 찧고 씻어 물에 담근다.
2) 쌀이 불면 건져서 물기를 뺀다.
3) 물기를 빼서 잠깐 말린 쌀을 갈아 체로 거른다.
4) 쌀가루 덩어리는 기름종이를 깔고 바싹 말린다.
5) 쇠고기를 다진다.
6) 표고버섯, 석이버섯, 느타리버섯, 파는 모두 채쳐서 고기, 갖은 양념과 함께 섞는다.
7) 장국이 끍으면 굵게 갈아놓은 통쌀을 넣는다.
8) 점도를 맞추어 그릇에 담는다.
9) 고춧가루와 후춧가루를 위에 뿌려 먹는다.

원문명

장국죽 > 국쥭 > 장국죽

원문

국쥭은 원미와 다 갓타되 왼 너허 쓔난니라

번역본

장국죽은 원미와 만드는 법이 같되 원미쌀 대신 통쌀을 넣어서 죽을 쑨다.

조리기구

기름종이, 체, 그릇

키워드

장국죽, 쌀, 소고기, 쇠고기, 버섯, 파

전통식품백과, 한방식품백과

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