장국죽


식품코드	106585

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[쌀 부재료] [연한 고기 부재료] [고명 부재료] [표고 부재료] [간장 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 쌀을 씻어 불린후 솥에 넣고 물을 넉넉히 붓는다.
2) 연한 고기를 잘게 이겨 갖은 고명을 주물러 넣고 표고도 불려 채를 쳐서 넣고 간장으로 간을 맞춰 끓인다.
- 이것을 남의 집에 보내려면 그릇에 퍼 담고 표고를 기름에 볶아 채치고 잣가루와 고기를 이겨 함께 뿌려서 보낸다.

원문명

장국죽 > 장국쥭 > 장국죽

원문

쌀을씨셔 불려 솟헤넛코 물을 넉넉히 부은후 연고기를 잘게익여 가진고명에 쥬믈너넛코 표고를 불려 쳐셔넛코 간쟝으로 간을맛쳐 리니 혹이거슬 남의집에 보려면 그릇에 퍼담고 표표를 기름에복가 치고 잣가루와 고기익여 려셔 보니라

번역본

쌀을 씻어 불려 솥에 넣고 물을 넉넉히 붓는다. 그런 후에 연한 고기를 잘게 이겨 갖은 고명에 주물러 넣고 또 표고를 불려 채 쳐서 넣고 간장으로 간을 맞춰 끓인다. 혹 이것을 남의 집에 보내려면 그릇에 퍼 담고 표고를 기름에 볶아 채치고 잣가루와 고기를 이겨 함께 뿌려서 보낸다.

조리기구

솥, 그릇

키워드

장국죽, 장국죽 쑤는 법, 쌀, 고기, 고명, 표고

전통식품백과, 한방식품백과

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