장국죽


식품코드	106107

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[쇠고기 40 g 주재료] [파 2~3 뿌리 부재료] [백미 100 mL 주재료] [물 (쌀의 4~5배) 부재료] [간장 약간 부재료]

조리법

1) 고기를 다지고 간장을 같이 넣어 끓인다.
2) 파를 나중에 넣는다.
- 고기가 깔깔하여 먹기 어려운 병자들에게는 고기 다진 것을 한 옆에 덩어리 채로 넣었다가 다 끓은 뒤에 고기 덩어리를 헤쳐서 끓이면 좋다.

원문명

장국죽 > 장국죽 > 장국죽

원문

재료 쇠고기 40그람, 파 2,3뿌리, 백미 1데시릿틀, 물 쌀의 4,5배, 장 약간 고기를 다져서 장과 같이 넣어 끓이며 파는 나중에 넣는 것이 좋다. 고기가 깔깔하여 먹기 어려운 병인(病人)에게는, 고기 다진 것을 한 옆에 덩어리 채로 넣었다가 다 끓은 뒤에 고기 덩어리를 끓이면 좋다.

번역본

재료 쇠고기 40g, 파 2~3뿌리, 백미 100mL, 물 쌀의 4~5배, 간장 약간 고기를 다져서 간장과 같이 넣고 끓이되 파는 나중에 넣는 것이 좋다. 고기가 깔깔하여 먹기 어려운 병자들에게는 고기 다진 것을 한 옆에 덩어리 채로 넣었다가 다 끓은 뒤에 고기 덩어리를 헤쳐서 끓이면 좋다.

조리기구

키워드

장국죽, 쇠고기, 파, 백미, 죽

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.