장국죽


식품코드	105540

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[쌀 주재료] [연한 고기 주재료] [표고 주재료] [장 주재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 좋은 쌀을 씻어 솥에 넣고 물을 넉넉히 붓는다.
2) 연한 고기를 잘게 이겨 갖은 고명에 주물러 넣는다.
3) 표고를 잠깐 불려 잘게 채쳐 많이 넣고 장으로 간을 맞추어 끓인다.

원문명

장국죽 > 장국죽(醬湯粥票古粥) > 장탕죽, 표고죽

원문

조흔쌀을씨서 솟헤너코 물을넉넉히부은후에 연한고기를 잘개익여 가진고명에 주물러너코 표고를잠불려 잘개채처만이너코 장으로간을맛추어리나니 이것을 흑 남의상사집에보내라면 밥소라나양푼에푸고 표고를기름에복가채처언고 잣가루리고 고기를복가잘개익여 언저보내나니 이죽맛이매우조흐니라

번역본

좋은 쌀을 씻어 솥에 넣고 물을 넉넉히 붓는다. 그런 후에 연한 고기를 잘게 이겨 갖은 고명에 주물러 넣고 표고를 잠깐 불려 잘게 채쳐 많이 넣고 장으로 간을 맞추어 끓인다. 이것을 혹 남의 상사집에 보내려면 밥소라나 양푼에 푸고 또 표고를 기름에 볶아 채쳐 얹고 잣가루를 뿌리고 고기를 볶아 잘게 이겨 얹어 보낸다. 이 죽은 맛이 매우 좋다.

조리기구

솥, 밥소라(또는 양푼)

키워드

장국죽(醬湯粥票古粥), 장탕죽, 표고죽 , 쌀, 연한 고기, 표고, 장, 잣가루

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.