고추장볶음


식품코드	11626

분류	조미식 > 장류 > 고추장

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/202

DB구축년도	2011

식재료

[소고기 500 g 부재료] [고추장 1 g 주재료] [사탕가루 300 g 부재료] [참기름 50 g 부재료] [마늘 1 톨 부재료] [잣 10 g 부재료] [간장 10 g 부재료]

조리법

1) 기름기가 없는 소고기를 골라서 다져놓는다.
2) 마늘은 칼등으로 곱게 이겨놓는다.
3) 냄비에 참기름을 끓이다가 소고기를 넣고 볶아서 꺼내어 도마에 놓고 곱게 다진다.
4) 또 다시 참기름을 조금 붓고 고추장과 함께 냄비에 넣고 한참 끓이다가 사탕가루와 간장을 넣고 숟가락으로 저어가며 볶는다.
- 불을 약하게 하여 천천히 오래 볶는다.
5) 빛이 검어지고 되직하게 되면 냄비를 불에서 내려놓는다.
6) 상에 올릴때 잣을 고명으로 뿌린다.

원문명

고추장볶음 > 고추장볶음 > 고추장볶음

원문

재료 소고기 500그람, 고추장 1그람, 사탕가루 300그람, 참기름 50그람, 마늘 1톨, 실백 10그람, 간장 10그람 만드는 법 ① 기름기가 없는 소고기를 골라서 다져놓는다. ② 마늘은 칼등으로 곱게 이겨놓는다. ③ 남비에서 참기름을 끓이다가 소고기를 넣고 볶아서 꺼내여 도마에 놓고 다시한번 곱게 다진다. 또다시 참기름을 조금 붓고 고추장과 함께 남비에 넣고 한참 끓이다가 사탕가루와 간장을 넣고 숟가락으로 저어가며 볶은 다음 불을 약하게 하여 천천히 오래 볶는다. 빛이 검어지고 되직하게 되면 남비를 불에서 내려놓는다. 그리고 상에 올릴때 실백을 고명으로 뿌린다.

번역본

재료 소고기 500g, 고추장 1g, 사탕가루 300g, 참기름 50g, 마늘 1톨, 잣 10g, 간장 10g 만드는 법 1) 기름기가 없는 소고기를 골라서 다져놓는다. 2) 마늘은 칼등으로 곱게 이겨놓는다. 3) 냄비에 참기름을 끓이다가 소고기를 넣고 볶아서 꺼내어 도마에 놓고 곱게 다진다. 4) 또 다시 참기름을 조금 붓고 고추장과 함께 냄비에 넣고 한참 끓인다. 5) 사탕가루와 간장을 넣고 숟가락으로 저어가며 볶은 다음 불을 약하게 하여 천천히 오래 볶는다. 빛이 검어지고 되직하게 되면 냄비를 불에서 내려놓는다. 그리고 상에 올릴때 잣을 고명으로 뿌린다.

조리기구

냄비, 도마, 숟가락

키워드

고추장볶음, 고추장, 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

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