장국냉면


식품코드	107260

분류	주식 > 면류 > 냉면

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/16, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[고기장국 부재료] [국수 부재료] [오이 부재료] [소금 부재료] [호박 부재료] [깨소금 부재료] [고춧가루 부재료] [기름장 부재료] [양지머리 부재료] [실고추 부재료] [석이 부재료] [계란 부재료]

조리법

1) 고기장국을 끓여 차게 식힌다.
2) 국수를 만다.
3) 오이를 채쳐 소금에 잠깐 절인 후 짜서 호박과 같이 살짝 볶는다.
4) 3)에 깨소금, 고춧가루, 기름장을 넣고 양지머리 채 친 것을 함께 섞어 얹는다.
5) 실고추, 석이, 달걀 부친 것을 채쳐 위에 얹는다.

원문명

장국냉면 > 국면 > 장국냉면

원문

고기국 히여 느러키 식혀 국슈 말고 우희난 외 쳐 소곰에 감 져리여 라 셔 살 복가 소곰 고초가로 유에 뭇친 것과 양지머리 쳐 셕거 언고 실고초 셕이 계란 부쳐 쳐 언져 쓰라 호박도 외와 갓치 복난니라

번역본

고기장국을 끓여 차갑게 식힌 다음 국수를 만다. 오이를 채쳐 소금에 잠깐 절였다가 헹구워 짠 다음 살짝 볶아 깨소금, 고춧가루, 기름장에 무친 것과 양지머리 채 친 것을 함께 섞어 얹는다. 실고추, 석이, 달걀 부친 것을 채쳐 위에 얹는다. 호박도 오이와 같이 볶는다.

조리기구

키워드

장국냉면, 장국, 국수, 오이, 버섯, 달걀

전통식품백과, 한방식품백과

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