장과


식품코드	109814

분류	부식 > 나물류 > 기타

문헌명	윤씨음식법(음식법 饌法)

저자	저자미상

발행년도	1854

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[무 부재료] [배추 부재료] [표고 부재료] [석이 부재료] [송이 부재료] [파 부재료] [장 부재료] [고추 부재료] [잣가루 부재료] [잣 부재료] [오이 부재료] [풋고추 부재료] [두부 부재료]

조리법

1) 무, 배추, 표고, 석이, 송이, 파를 길쭉하게 썰어 장에 넣고 하룻밤 재운다.
2) 1)을 다시 장에 넣고 고추, 잣가루, 잣을 넣는다.
3) 오이는 반듯하게 썰어 볶아 장에 넣는다.
4) 풋고추는 속을 긁어내고 삶은 다음 두부 소를 넣는다.

원문명

장과 > 댱과 > 장과

원문

무오 표고 셩이 숑이 파 길게 버혀 약간 너허 만난 쟝의 와다가 밤 잔 후 와 장의 너코 고초 잣로 왼잣 너흐라 외 반딧여 쟝 복가 너코 풋고초 속 글거 살마 두부 소 너흐라

번역본

무, 배추, 표고, 석이, 송이, 파를 길쭉하게 썰어 맛난 장에 넣고 하룻밤 재웠다가 다시 장에 넣고 고추, 잣가루, 잣을 넣는다. 오이는 반듯하게 잘라 장에 볶아 넣고 풋고추는 속을 긁어내고 삶은 다음 두부 소를 넣는다.

조리기구

키워드

장과, 무, 배추, 표고, 석이, 송이, 파, 장, 고추, 잣가루, 잣, 오이, 풋고추, 두부

전통식품백과, 한방식품백과

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