고추장구이


식품코드	105801

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/01, A23L 1/31

DB구축년도	2012

식재료

[돼지고기 400 g 주재료] [고추장 1 숟가락 주재료] [간장 2 숟가락 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [참기름 1 숟가락 부재료] [마늘 2 쪽 부재료] [후추 약간 부재료]

조리법

1) 고기를 얇게 저미고 갖은 양념을 넣은 간장에 고추장을 넣어 담가둔다.
- 간장은 적게 쓴다.
2) 간이 잘 배면 건져서 석쇠에 굽는다.
- 간장만으로 한 것보다는 조금 더 짜고 맵다.
- 고추장을 못 먹는 사람을 위해서는 된장을 섞어 만들기도 한다.

원문명

고추장구이 > 고추장구이 > 고추장구이

원문

재료 돼지고기(豚肉) 400그람. 고추장 1숟가락. 장 2숟가락. 파 2뿌리. 참기름 1숟가락. 마늘 2쪽. 후추 약간. 약념하여 굽는 법은 그냥 구이와 같으나, 간장을 적게 하고 고추장을 섞는 까닭에 더 짜고도 맵다. 고추장 못 먹는 사람에게는 된장으로 굽는 일도 있다.

번역본

재료 돼지고기 400g, 고추장 1숟가락, 간장 2숟가락, 파 2뿌리, 참기름 1숟가락, 마늘 2쪽, 후추 약간 양념하여 굽는 법은 구이와 같으나 간장을 적게 쓰고 고추장을 섞는다. 간장만으로 한 것보다는 조금 더 짜고 맵다. 고추장을 못 먹는 사람을 위해서는 된장을 섞어 만들기도 한다.

조리기구

석쇠

키워드

고추장구이, 돼지고기, 고추장, 간장, 파, 참기름, 마늘

전통식품백과, 한방식품백과

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