장


식품코드	104403

분류	조미식 > 장류 > 된장

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2012

식재료

[초오 6~7 개 <방법 1> 부재료] [백부근 <방법 2> 주재료] [복숭아 가지 <방법 2> 주재료] [웅황 <방법 2> 주재료]

조리법

<방법 1> 1) 초오 6~7개를 4조각으로 잘라 독에 넣거나 뿌려 놓으면 구더기가 스스로 죽고 다시 생기지 않는다.
<방법 2> 1) 백부근을 독에 넣으면 더욱 좋다.
2) 단오 때 복숭아 가지를 웅황과 함께 장독에 넣으면 벌레가 끼지 않는다.
- 그 약성은 종기와 부스럽이 나지 않게 한다.

원문명

장에 벌레 생기지 않게하는 방법 > 造醬無法 > 조장무충법

원문

草烏六七箇，切作四片（一作撒）瓮，自死，永不再生。一方加百部根尤妙。端午日取桃枝共雄入醬瓮不生，兼毒不生瘡癤。

번역본

초오 6~7개를 4조각으로 잘라 독에 넣거나 뿌려 놓으면 구더기가 스스로 죽고 다시 생기지 않는다. 또 한 방법은 백부근을 독에 넣으면 아주 절묘하다. 단오 때 복숭아 가지를 웅황과 함께 장독에 넣으면 벌레가 끼지 않고 또 그 약성은 종기와 부스럽이 나지 않게 한다.

조리기구

키워드

조장무충법, 造醬無法, 초오

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