잣죽


식품코드	107198

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[백미 주재료] [잣 주재료] [백청 부재료]

조리법

1) 백미를 깨끗이 씻어 물에 담가 불린다.
2) 불린 쌀에 잣을 섞어 곱게 갈아 가는 체로 거른다.
- 찻되로 1되 쑬 때 잣은 찻되로 7홉을 섞는다.
3) 체로 거른 가루로 죽을 쑨다.
4) 죽을 쑬 때는 풀 쑤듯이 자주 저어야 눋지 않는다.
5) 그릇에 죽을 담고 백청을 종지에 담아 낸다.

원문명

잣죽 > 栢子粥 잣쥭 > 백자죽

원문

되 한되 쓔라면 미 졍히 쓸허 물에 담가 불이고 찻되 칠홉 쌀에 셕거 갈되 무한되기 갈아 가 쳬에 밧쳐 쓔되 풀 쓔듯 로 져어야 눗지 아니난니라 그릇 담고 쳥 죵에 노흐라

번역본

찻되로 1되를 쑤려면 멥쌀을 깨끗이 씻어 물에 담가 불리고 잣을 찻되로 7홉을 섞어 아주 곱게 간 다음 가는체에 걸러 죽을 쑨다. 죽을 쑬 때에는 풀 쑤듯 자주 저어야 눋지 않는다. 그릇에 담고 백청을 종지에 담아낸다.

조리기구

가는 체, 그릇, 종지

키워드

잣죽, 栢子粥, 백자죽, 백미, 잣, 백청

전통식품백과, 한방식품백과

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