잣죽


식품코드	106584

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[쌀 1 보시기 주재료] [잣 1 보시기 주재료]

조리법

1) 쌀을 씻어 불린후 잣을 섞어서 맷돌에 풀쌀 갈듯이 간다.
2) 쌀이 한보시기면 잣도 1보시기를 섞어후 갈아서 체에 거른다.
3) 냄비나 솥에 이를 붓고 불을 떼어 끓인다.
-쌀이 세 숟가락이면 잣 네 숟가락과 물은 두 보시기를 치고 끓인다.

원문명

잣죽 > 잣쥭 > 잣죽

원문

쌀을씨셔 불려가지고 실을 셕거셔 돌에 풀쌀갈듯 가나니 쌀이 보시기면 잣도 보시기를 셕거가지고 갈어셔 쳬에 걸너가지고 남비나 혹 솟헤 붓고 불을여 리니라(쌀이 세수가락이면 실네숫가락과 물은 두보시기를 치고 리니라)

번역본

쌀을 씻어 불려가지고 잣을 섞어서 맷돌에 풀쌀 갈듯이 간다. 쌀이 한보시기면 잣도 1보시기를 섞어가지고 갈아서 체어 거른다. 냄비나 혹 솥에 이를 붓고 불을 떼어 끓인다. (쌀이 세 숟가락이면 잣 네 숟가락과 물은 두 보시기를 치고 끓인다.)

조리기구

맷돌, 체, 솥 (또는 냄비)

키워드

잣죽, 잣죽 쑤는 법, 쌀, 잣, 물

전통식품백과, 한방식품백과

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