[잣 120 g (3인분) (1컵) 주재료] [쌀 1 컵 (3인분) 주재료] [물 5 컵 (3인분) 부재료] [설탕 0.5 컵 (3인분) (식성대로) 부재료] [소금 소량 (3인분) 부재료]
조리법
1) 잣을 갈아 고은 체에 받쳐 찌꺼기가 없게 한다. 2) 불린 쌀에 물을 붓고 간 다음 체에 받친다. 이때 물의 양은 5컵 내외를 사용하도록 한다. 3) 잣 간 것과 쌀 간 것을 가라앉혀 웃물만 냄비에 붓고 너무 세지 않은 불에서 끓인다. 4) 다 끓으면 가라앉은 앙금을 붓고 눋지 않도록 주걱으로 젓는다. 5) 먹을 때 설탕 4~5Ts과 소금 1ts을 넣는다. - 쌀가루로 할 때는 먼저 따뜻한 물로 불린 다음에 가라앉혀 쓴다. 쌀과 잣은 같은 분량으로 하되 필요에 따라 가감한다. 바로 빻은 쌀가루는 쌀 용량의 2배이다.
원문명
잣죽 > 잣죽 > 잣죽
원문
(3인분) 실백(1컵) 120g, 쌀 1·컵, 물 5컵, 설탕(식성대로)1/2컵), 소금 소량 열량 858Cal, 단백질 14.4g a. 잣을 갈아 고은 체에 바쳐서 찌꺼기가 없게 한다. b. 불린 쌀에 물을 부어 갈아서 바친다. 이 때의 물의 양은 5컵 내외에서 사용하도록 한다. c. 이 잣과 쌀을 갈아앉혀서 웃물만 남비에 붓고 잘 갈아놓은 것에 섞어 싸지않은 불에서 끓인다. d. 다 끓으면 가라 앉은 앙금을 붓고 눗지 않도록 주걱으로 젓는다. e. 먹을 때 설탕 4~5T.S., 소금 1t.s.를 넣는다. 주) 쌀가루가 있을 때는 따뜻한 물로 불켜서 다시 갈아 앉힌다. 쌀 분량과 잣의 분량은 같은 분량으로 하되 때에 따라서 변경한다. 바로 빻은 쌀가루는 쌀의 2배의 용량이다.
번역본
재료(3인분) 잣(1컵) 120g, 쌀 1컵, 물 5컵, 설탕(식성대로) 1/2컵, 소금 소량 열량 858Cal, 단백질 14.4g 1) 잣을 갈아 고은 체에 받쳐 찌꺼기가 없게 한다. 2) 불린 쌀에 물을 붓고 간 다음 체에 받친다. 이때 물의 양은 5컵 내외를 사용하도록 한다. 3) 잣 간 것과 쌀 간 것을 가라앉혀 웃물만 냄비에 붓고 너무 세지 않은 불에서 끓인다. 4) 다 끓으면 가라앉은 앙금을 붓고 눋지 않도록 주걱으로 젓는다. 5) 먹을 때 설탕 4~5Ts과 소금 1ts.을 넣는다. 주) 쌀가루로 할 때는 먼저 따뜻한 물로 불린 다음에 가라앉혀 쓴다. 쌀과 잣은 같은 분량으로 하되 필요에 따라 가감한다. 바로 빻은 쌀가루는 쌀 용량의 2배이다.
조리기구
체, 냄비, 주걱
키워드
잣죽 , 잣, 쌀, 물, 설탕, 소금
전통식품백과, 한방식품백과
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