잣죽


식품코드	104227

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[쌀 주재료] [잣 3~4 홉 주재료]

조리법

1) 쌀을 물에 불렸다가 맷돌에 갈아 가루를 낸다.
2) 체에 걸러 즙을 낸 다음 가라 앉힌다.
3) 가라앉으면 윗물은 버리고 죽을 쑨다.
4) 잣 3~4홉을 갈아 넣고 농도를 알맞게 맞춘다.

원문명

잣죽 만드는 법 > 栢子粥法 > 백자죽법

원문

以精白米水浸，以磨石磨之，篩取汁，待澄去水作粥，三四合許令稀稠得中。

번역본

정백미를 물에 담갔다가 맷돌에 갈아 가루를 낸다. 체에 걸러 즙을 취하는데 즙이 맑아지기를 기다려 윗물을 버리고 죽을 쑨다. 잣 3~4홉을 넣고 농도를 알맞게 한다.

조리기구

맷돌, 체

키워드

잣죽, 栢子粥法, 백자죽법 , 쌀, 잣

전통식품백과, 한방식품백과

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