잣주


식품코드	104375

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[잣씨 1 되 (잣) 주재료] [물 1 말 1되 부재료] [백미 1 말 주재료]

조리법

1) 잣을 물에 하루 밤 담근다.
2) 잣을 깨끗이 씻어 맷돌에 곱게 갈아 놓는다.
3) 물 20L를 18L가 될 정도로 끓인 후, 잣즙을 걸러 찌꺼기를 제거한다.
4) 백미를 깨끗이 씻어 가루낸다.
5) 앞에서 걸러낸 잣물을 끓여 멥쌀 가루와 섞는다.
6) 항아리에 넣어 술을 빚어 10일 후면 먹을 수 있다.

원문명

잣주법 > 栢子酒法 > 백자주법

원문

栢子仁一升，水經宿，洗磨成泥，用水一斗一升煎至一斗去滓。白米一斗百洗細末，和栢子煎水納瓮十日後之，祛人百病。

번역본

잣씨 1되를 물에 넣어 하룻밤 담가 깨끗이 씻어 맷돌에 곱게 갈아 놓는다. 물 1말 1되를 1말이 될 정도로 끓인 후 찌꺼기를 제거한다. 백미 1말을 여러 번 씻어서 곱게 가루를 내어 앞에서 걸러낸 잣즙에 섞어 항아리에 넣어 술을 빚어 10일 후면 먹을 수 있다. 사람의 백가지 병을 제거해준다.

조리기구

항아리

키워드

잣주법, 栢子酒法, 잣씨, 백미

전통식품백과, 한방식품백과

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