잣주


식품코드	104145

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[잣 1 되 주재료] [물 2 말 1되 부재료] [백미 1 말 주재료]

조리법

1) 잣 1되를 하루 밤 물에 담근 다음 깨끗이 씻은 후 진흙처럼 곱게 간다.
2) 1)잣과 물 2말 1되를 섞어 1말 정도 되도록 끓인 후 찌꺼기는 버린다.
3) 백미 1말을 여러 번 씻어 가루를 낸 다음 잣을 끓인 물과 함께 항아리에 담는다.
- 10일 후면 마실 수 있으며 이는 사람의 만병을 고칠 수 있다.
- 이 법은 밑술 혹은 누룩가루를 섞어서 빚은 듯하다.

원문명

잣주 > 栢子酒法 > 잣주법

원문

栢子仁一升，浸水經宿，洗磨成泥，用水二斗一升煎至一斗去滓。白米一斗百洗細末，和栢子煎水納瓮十日後之，祛人百病。（此方似與腐本或末和釀而無其言疑有誤。）

번역본

잣 1되를 하루 밤 불려서 깨끗이 씻은 후 곱게 갈아 물 2말 1되를 넣고 1말 정도 되도록 끓인 후 찌꺼기는 버린다. 백미 1말을 여러 번 씻어 가루를 낸 다음 잣을 끓인 물과 함께 항아리에 넣어 10일 후면 마실 수 있으며 이는 사람의 몸을 건강하게 한다.(이 법은 밑술 혹은 누룩가루를 섞어서 빚은 듯 하다.)

조리기구

항아리

키워드

잣주법, 栢子酒法, 잣, 백미, 누룩가루

전통식품백과, 한방식품백과

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