잣잎


식품코드	20268

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	18세기

IPC	A61K 127/00

DB구축년도	2011

식재료

[잣잎 30 근 주재료] [소맥 3 되 부재료] [백엽즙 부재료] [대두 3 되 부재료] [술 부재료]

조리법

1) 나무끝 가까운 잣잎을 골라 30근을 채취하여 그릇에 담아서 물에다 담근다.
- 물이 3치 이상 잠기게 한다.
2) 새 동이로 그 위를 덮고 진흙으로 밀봉한 다음 21일을 두었다가 꺼내어 응달에 말린다.
3) 먼지가 들어가지 않게 하고 마르면 즉시 빻아서 체로 친다.
4) 소맥(小麥) 3되를 깨끗이 가려서 백엽즙(柏葉汁)에 넣고 밀봉한다.
5) 5~6일 두었다가 꺼내어 응달에 말려서 다시 넣고, 또 밀봉하여 5~6일 두었다가 꺼내어 응달에 말려서 건조시킨다.
6) 5)를 갈아서 체로 친다.
7) 대두 3되를 누렇게 익도록 볶은 다음 갈아서 체로 친다.
8) 3), 6), 7)를 고루 섞어서 가죽 주머니에 담아 두고 한 번에 5홉씩 술이나 물에 타서 먹는다.

원문명

잣잎 > 柏葉 > 백엽

원문

柏葉。取近上者三十斤納於器。以東流水漬之。使上有三寸。以新盆覆其上。泥封三七日出。陰乾勿入塵。乾治之下篩。以三升小麥淨擇。內着柏葉汁。封五六日乃出。陰乾復納之。又封五六日出。陰乾令燥磨之下篩。又取大豆三升。炒令黃熟。磨之下篩。合三物攪調。盛於韋囊。一服五合酒水日三。採不近丘墓石上生者良。閑情補

번역본

잣잎[柏葉]은 나무끝 가까운 것을 골라 30근을 채취하여 그릇에 담아서 동쪽으로 흐르는 물에다 담그되 물이 3치 이상 잠기게 하여, 새 동이로 그 위를 덮고 진흙으로 밀봉한 다음 21일을 두었다가 꺼내어 응달에 말리는데, 먼지가 들어가지 않게 하고 마르면 즉시 빻아서 체로 친다. 그리고 소맥(小麥) 3되를 깨끗이 가려서 백엽즙(柏葉汁)에 넣고 밀봉한 다음 5~6일 두었다가 꺼내어 응달에 말려서 다시 넣고, 또 밀봉하여 5~6일 두었다가 꺼내어 응달에 말려서 건조시킨 다음 이를 갈아서 체로 친다. 또 대두(大豆) 3되를 누렇게 익도록 볶은 다음 갈아서 체로 친다. 이렇게 해서 만든 이상 세 가지를 고루 섞어서 가죽 주머니에 담아 두고 한 번에 5홉씩 술이나 물에 타서 하루 세 번씩 먹는다. 채취를 할 때 무덤 가까이나 바위 위에서 자라지 않은 것이라야 좋다. 《한정록보》

조리기구

체, 가죽 주머니

키워드

잣잎, 柏葉, 백엽

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