잣술


식품코드	121090

분류	주류 > 양조곡주 > 혼양곡주류

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2013

식재료

[잣 2 되 주재료] [누룩가루 1 말 주재료] [밑술 부재료]

조리법

1) 잣 2되를 껍질을 제거하고, 누룩가루 1말과 함께 곱게 빻는다.
2) 밑술에 섞어 술을 빚는다.

원문명

잣술 만드는 방법 > 松子酒方 > 송자주방

원문

釀法如香。而海松子去殼皮，二升，與原入麴末一斗，同搗爛，入酒本和釀。《聞見方》

번역본

만드는 방법은 향온과 같다. 잣[海松子] 2되를 껍질을 제거하여 누룩가루 1말과 함께 곱게 빻아 밑술에 섞어 술을 빚는다.《문견방》

조리기구

키워드

잣술 만드는 방법, 松子酒方, 송자주방

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.