잣박산


식품코드	121701

분류	기호식 > 한과류 > 엿강정

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[잣 주재료] [엿 부재료] [설탕 녹인 것 부재료]

조리법

1) 잣은 껍질을 벗긴다.
2) 엿과 설탕 녹인 것을 함께 섞어서 잣과 버무린다.
3) 모양을 만들어 서늘한 곳에 놓아 굳힌 후 썰어서 쓴다.
- 흰엿은 중탕해서 녹인다.

원문명

잣박산 > 잣박산 > 잣박산

원문

재료 실백 3흡(合) 설탕(물을 조금 붓고 녹힌것) 1/3컵 흰엿(중탕해서 녹힌것) 10 조리법 실백을 껍질을 벗기어 엿과 설탕 녹힌것을 함께 섞어서 실백에 버무린다. 이것을 그림과 같은 모양을 만들어 서늘한 곳에 놓아 굳힌다. 완전히 굳은 다음에 썰어서 쓴다.

번역본

재료 잣 3홉 설탕(물을 조금 붓고 녹인 것) 1/3컵 흰엿(중탕해서 녹인 것) 10돈 조리법 잣은 껍질을 벗겨 엿과 설탕 녹인 것을 함께 섞어서 잣에 버무린다. 이것을 모양을 만들어 서늘한 곳에 놓아 굳힌다. 완전히 굳은 다음에 썰어서 쓴다.

조리기구

키워드

잣박산, 잣

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