잣박산


식품코드	106354

분류	기호식 > 한과류 > 엿강정

문헌명	한국요리(韓國料理)

저자	윤서석(尹瑞石)

발행년도	1966

IPC	A23G 3/00, A23L 1/10, A23L 1/36

DB구축년도	2012

식재료

[잣 12 g (3인분) (1컵) 주재료] [엿 2 ts (3인분) 부재료] [설탕 4 ts (3인분) 부재료] [꿀 4 ts (3인분) 부재료]

조리법

1) 엿을 중탕하여 녹이고 설탕을 시럽 분량대로 끈기 있게 조려 섞고 잣을 깨끗이 까서 시럽과 엿을 부은 다음 재빨리 무치고 편편하게 판을 진다.
- 설탕을 조릴 때 빛깔이 들지 않을 정도로 조린다.
2) 판 두께를 1.5cm로 하고 겨울철에는 5분 내외면 굳으므로 칼로 적당히 썬다.
- 시간이 오래 지나면 너무 굳어서 썰 때에 부서지기 쉬우므로 요령껏 해야 한다.

원문명

잣박산 > 잣박산 > 잣박산

원문

(3인분) 실백(1컵) 12g, 엿 2t.s., 설탕·꿀 4t.s. 열량 572Cal, 단백질 9.5g a. 엿을 중탕해 족히고 설탕을 Syrup의 분량대로 끈기가 나도록 조려서(빛갈이 들지 않을 정도)섞고 실백을 깨끗이 까서 Syrup과 엿을 부은 다음 재빨리 무쳐 판을 진다. b. 판을 두 개 1.5cm로 해서 겨울철에는 5분 내외면 굳으므로 칼로 적당히 썬다. 시간이 오래 되면 너무 굳어서 썰 때에 부서지기 쉬우므로 요령껏 해야 한다.

번역본

재료(3인분) 잣(1컵) 12g, 엿 2ts, 설탕·꿀 4ts 열량 572Cal, 단백질 9.5g 1) 엿을 중탕하여 녹이고 설탕을 시럽 분량대로 끈기 있게 빛깔이 들지 않을 정도로 조려 섞고 잣을 깨끗이 까서 시럽과 엿을 부은 다음 재빨리 무치고 편편하게 판을 진다. 2) 판 두께를 1.5cm로 하고 겨울철에는 5분 내외면 굳으므로 칼로 적당히 썬다. 시간이 오래 지나면 너무 굳어서 썰 때에 부서지기 쉬우므로 요령껏 해야 한다.

조리기구

키워드

잣박산 , 잣, 엿, 꿀, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

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