잣박산


식품코드	105641

분류	기호식 > 한과류 > 엿강정

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23G 3/00, A23L 1/10, A23L 1/36

DB구축년도	2012

식재료

[잣 주재료] [생청 부재료]

조리법

1) 잣의 속껍질 벗기고 통으로 깨끗한 생꿀을 붓고 되게 주문다.
2) 궤짝 같은 틀에다 다져 넣고 고루고루 누른다.
3) 틀을 떼고 꺼내어 썰어 먹는다.

원문명

잣박산 > 잣박산(實柏朴) > 실백박산

원문

실백을속질벗기고 왼이로 죠흔생청을 붓고 되게주물러 괴갓흔틀에다 다져너코 고루루누른후에 틀을고내여 써러먹나니이것이 강원도에셔만히만드나니 넘우먹으면 기름이져셔 설사하기쉬우나 속에길이들면 이럿케맛죠코 유익한것은 다시업고 육식아니하는 사람의게는 극상등이요 신선의집에셔도 이루어더먹지못하고 금강산중이 원력(願力)이 만아서 잘먹나니라

번역본

잣을 속껍질을 벗기고 통으로 깨끗한 생청(생꿀)을 붓고 되게 주물러 궤짝 같은 틀에다 다져 넣고 고루고루 누른 후에 틀을 떼고 꺼내어 썰어 먹는다. 이것은 강원도에서 많이 만드는데 너무 먹으면 기름이 져서 설사하기 쉽다. 그러나 속에 길들면 이렇게 맛 좋고 유익한 것은 다시없다. 육식하지 않는 사람에게는 최고의 음식이다. 신선의 집에서도 얻어먹지 못할 정도로 귀하다. 금강산 스님도 권세가 높아야 먹을 수 있다.

조리기구

궤짝

키워드

잣박산(實柏朴), 실백박산 , 실백, 생청, 잣

전통식품백과, 한방식품백과

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