잣밀떡


식품코드	120075

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23G 3/00, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[물엿 부재료] [밀가루 주재료] [잣가루 주재료] [소유 부재료]

조리법

1) 물엿을 솥에 넣고 30분 정도 졸인다.
2) 저어주면서 식힌다.
3) 식힌 물엿에 볶은 밀가루를 넣은 다음 잣가루를 넣고 섞어 반죽한다.
4) 소유를 바른 탁자 위에 반죽을 올려놓고 밀대로 편편하게 민다.
5) 반죽이 따뜻할 때에 마름모 모양으로 자른다.
- 반죽이 식으면 딱딱해져서 자르기가 어렵고 부서진다.

원문명

잣밀떡 > 松子海幹方 > 송자해라간

원문

糖入小鍋熬一頓飯時, 攪冷, 手下炒, 後下碎松子仁攪勻。案上沫油, 撥在案上開, 切象眼塊子。切塊要乘切, 若冷硬難切, 恐碎。

번역본

물엿[糖]을 작은 솥에 넣고 한 끼 밥 먹을시간 동안 졸이다가 휘저어서 식힌다. 볶은 밀가루를 넣은 뒤에 빻은 잣을 넣고 골고루 뒤섞어 반죽한 다음 소유를 바른 탁자위에 올려놓고 밀대로 편편하게 만들어 코끼리 눈알[象眼塊, 마름모] 모양으로 자른다. 일반적으로 반죽을 자를 때에는 반드시 따뜻할 때에 잘라내어야 한다. 만약 차게 식으면 딱딱해져 자르기가 어려울 뿐 아니라 부서질 염려가 있다.

조리기구

작은 솥

키워드

잣밀떡, 松子海幹方, 송자해라간

전통식품백과, 한방식품백과

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