잣가루고명


식품코드	122061

분류	조미식 > 양념류 > 고명류

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[잣 주재료]

조리법

1) 잣을 속껍질까지 깨끗하게 벗긴다.
2) 마른 도마에 놓고 칼로 다져서 쓴다.
- 너무 곱게 다지면 기름이 생기고 덩어리가 지게 되어 못쓰게 된다.
- 잣이 없는 때에는 땅콩으로 잣 대신 쓸 수도 있다.
- 잣가루는 일부 나물이나 초장, 잡채, 육회에 뿌린다.

원문명

잣가루고명 > 잣가루고명 > 잣가루고명

원문

1. 잣을 속껍질까지 정하게 벗겨서 말른 도마에 놓고 칼로 다지나니 잘게 되거든 그냥 쓸것이고, 2. 너무 곱게 다지면 기름이 생기고 덩어리가 저서 못쓰느니라. 3. 잣이 없는 때에는 낙화생으로 잣 대신 쓸 수도 있느니라. 4. 잣가루는 특수한 나물에나 초장에나 잡채와 육회에 뿌리느니라.

번역본

1. 잣을 속껍질까지 깨끗하게 벗겨서 마른 도마에 놓고 칼로 다지는데 잘게 다져지면 그대로 쓴다. 2. 너무 곱게 다지면 기름이 생기고 덩어리가 지게 되어 못쓰게 된다. 3. 잣이 없는 때에는 땅콩으로 잣 대신 쓸 수도 있다. 4. 잣가루는 일부 나물이나 초장, 잡채, 육회에 뿌린다.

조리기구

도마, 칼

키워드

잣가루고명, 잣

전통식품백과, 한방식품백과

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