잣가루


식품코드	183520

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 27/10

DB구축년도	2016

식재료

[잣 주재료]

조리법

1) 잣을 속껍질까지 깨끗이 벗겨서 마른 도마에 놓고 칼로 이긴다.
- 너무 곱게 이기면 기름이 생기고 덩어리가 져서 못쓴다.
- 잣이 없는 때에는 낙화생으로 잣 대신 쓸 수도 있다.
- 잣가루는 특수한 나물, 초장, 잡채, 육회에 뿌린다.

원문명

잣가루 만드는 법 > 잣가루 만드는 법 > 잣가루 만드는 법

원문

1. 잣을 속껍질까지 정하게 벗겨서 마른 도마에 놓고 칼로 이기나니 잘게 되거든 그냥 쓸것이고, 2. 너무 곱게 이기면 기름이 생기고 덩어리가 져서 못쓰느니라 3. 잣이 없는 때에는 낙화생으로 잣 대신 쓸 수도 있느니라, 4. 잣가루는 특수한 나물에나 초장에나 잡채와 육회에 뿌리느니라.

번역본

1. 잣을 속껍질까지 깨끗이 벗겨서 마른 도마에 놓고 칼로 이겨서 잘게 되면 그냥 쓰고 2. 너무 곱게 이기면 기름이 생기고 덩어리가 져서 못쓴다. 3. 잣이 없는 때에는 낙화생으로 잣 대신 쓸 수도 있다. 4. 잣가루는 특수한 나물에나 초장에나 잡채와 육회에 뿌린다.

조리기구

마른 도마, 칼

키워드

잣가루 만드는 법, 잣, 잣가루, 낙화생

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.