잡탕


식품코드	105020

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/39, A23L 1/313

DB구축년도	2012

식재료

[건대구 주재료] [무 주재료] [파 부재료] [미나리 주재료] [달걀 부재료] [표고버섯 주재료] [석이버섯 주재료] [기름 부재료] [완자 주재료] [잣 부재료]

조리법

1) 건대구를 넣고 끓이다가 무나 파를 넣어 한데 끓여낸다.
2) 모두 다 썰어 갖은 고명을 하여 다시 솥에 넣어 한소끔 끓인다.
3) 먹을 때 퍼내어 각색 고명을 넣는다.
- 미나리 부친 것과 달걀 부친 것과 표고, 석이 버섯을 기름에 볶아 모두 썰어 얹고 완자와 잣을 얹어 쓴다.

원문명

잡탕 > 잡탕(雜湯) > 잡탕

원문

잡탕은 육개쟝이나 곰국이나 고기늣는것은 가트나 아못조록 여러 가지 늣는것이 조흔데 기외에도 건대구를느코 리다가 무나파를느어 한테려내여 모다써러 가진고명하야 다시솟테느어 한속금 린후에 먹을 퍼내여 각색고명을늣퇴 미나리 붓친것과 게란붓친것과 표고석이 버섯을 기름에 복가 모다 골패처럼 써러언고 완자와 실백을 언저쓰나니라

번역본

잡탕은 육개장이나 곰국과 고기 넣는 것은 같으나 아무쪼록 여러 가지 넣는 것이 좋다. 그 외에도 건대구를 넣고 끓이다가 무나 파를 넣어 한데 끓여내어 모두 다 썰어 갖은 고명을 하여 다시 솥에 넣어 한소끔 끓인다. 그 후에 먹을 때 퍼내어 각색 고명을 넣되 미나리 부친 것과 계란 부친 것과 표고, 석이 버섯을 기름에 볶아 모두 다 골패짝처럼 썰어 얹고 완자와 잣을 얹어 쓴다.

조리기구

솥

키워드

잡탕(雜湯), 건대구, 무, 파, 미나리

전통식품백과, 한방식품백과

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