잡탕


식품코드	11993

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	진연의궤(進宴儀軌)

저자	저자미상

발행년도	1902년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/313

DB구축년도	2011

식재료

[소안심살 3 근 (1그릇) 주재료] [대장 2 부 (1그릇) 주재료] [곤자손 2 부 (1그릇) 주재료] [부화 4분의1 부 (1그릇) 주재료] [양령 0.5 부 (1그릇) 반 부 주재료] [해삼 10 개 (1그릇) 주재료] [달걀 10 개 (1그릇) 부재료] [전복 1 개 (1그릇) 주재료] [표고 1 홉 (1그릇) 주재료] [등골 1 부 (1그릇) 주재료] [두골 1 부 (1그릇) 주재료] [후추가루 2 돈 (1그릇) 부재료] [밀가루 3 홉 (1그릇) 부재료] [무 2 단 (1그릇) 주재료] [미나리 5 손 (1그릇) 주재료] [파 3 뿌리 (1그릇) 부재료] [참기름 5 홉 (1그릇) 부재료] [잣 3 샤 (1그릇) 부재료] [들깨가루 2 샤 (1그릇) 부재료] [간장 1 홉 (1그릇) 부재료]

조리법

원문명

잡탕 > 雜湯 > 잡탕

원문

雜湯一器: 牛內心肉三斤大腸昆者巽各二部腑化半半部領半部海蔘鷄卵各十箇全鰒一箇古一合背骨頭骨各一部胡椒末二錢眞末三合菁根二丹水芹五手生三本眞油五合實栢子三夕實荏子末二夕艮醬一合

번역본

잡탕 1그릇: 소안심살 3근, 대장ㆍ곤자손 각 2부, 부화 4분의 1부, 양령 반 부, 해삼ㆍ달걀 각 10개, 전복 1개, 표고 1홉, 등골ㆍ두골 각 1부, 후춧가루 2돈, 밀가루 3홉, 무 2단, 미나리 5손, 파 3뿌리, 참기름 5홉, 잣 3샤, 들깨가루 2샤, 간장 1홉

조리기구

키워드

잡탕, 雜湯

전통식품백과, 한방식품백과

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