잡탕


식품코드	11914

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	진연의궤(進宴儀軌)

저자	저자미상

발행년도	1902년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/313

DB구축년도	2011

식재료

[소안심살 4분의1 부 (1그릇) 주재료] [곤자손 2 부 (1그릇) 주재료] [양 5 냥 (1그릇) 주재료] [두골 1 부 (1그릇) 주재료] [전복 3 개 (1그릇) 주재료] [해삼 5 개 (1그릇) 주재료] [표고 1 홉 (1그릇) 주재료] [달걀 10 개 (1그릇) 부재료] [무 2 단 (1그릇) 주재료] [미나리 3 손 (1그릇) 주재료] [파 5 뿌리 (1그릇) 부재료] [녹두가루 3 홉 (1그릇) 부재료] [밀가루 3 홉 (1그릇) 부재료] [간장 3 홉 (1그릇) 부재료] [참기름 5 홉 (1그릇) 부재료] [잣 5 샤 (1그릇) 부재료] [후추가루 5 돈 (1그릇) 부재료]

조리법

원문명

잡탕 > 雜湯 > 잡탕

원문

雜湯一器: 牛內心肉半半部昆者巽二部五兩頭骨一部全鰒三箇海參五箇古一合鷄卵十箇菁根二丹水芹三手生蔥五本菉末眞末艮醬各三合眞油五合實栢子五夕胡椒末五錢

번역본

잡탕 1그릇: 소안심살 4분의 1부, 곤자손 2부, 양 5냥, 두골 1부, 전복 3개, 해삼 5개, 표고 1홉, 달걀 10개, 무 2단, 미나리 3손, 파 5뿌리, 녹두가루ㆍ밀가루ㆍ간장 각 3홉, 참기름 5홉, 잣 5샤, 후춧가루 5돈

조리기구

키워드

잡탕, 雜湯

전통식품백과, 한방식품백과

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