잡탕


식품코드	10049

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	해유록(海游錄)

저자	신유한(申維翰)

발행년도	14-18세기

IPC	A23L 1/39, A23L 1/313

DB구축년도	2011

식재료

[어육 주재료] [채소 주재료] [술 주재료] [장 주재료]

조리법

1) 어육에 채소 백 가지를 넣는다.
2) 1)에 술과 장을 타서 넣는다.
3) 오래시간 달인다.

원문명

잡탕 > 雜湯 > 잡탕

원문

○饌品以杉煮爲美。雜用魚肉菜蔬百物。和酒醬爛煮。如我國雜湯之類。昔有群倭避雨於杉木之下。飢甚思食。各以所有之物。合投於一器。而炊杉木以煮。其味便好。因爲得名。方言謂杉曰勝技。故俗呼勝技冶岐。冶岐又煮之訛音也。

번역본

찬품(饌品)은 삼자(杉煮)로서 아름답다 하는데, 어육(魚肉)과 채소 백 가지 물건을 섞어서 술과 장을 타서 오래 달인 것인데, 우리나라의 잡탕 등속과 같은 것이다. 옛적에 여러 왜인들이 삼목(杉木) 밑에 비를 피하다가 배가 고파 먹을 것을 생각하여 각기 가진 바 물건을 가지고 한 그릇에 집어넣어 삼목을 가지고 불을 때어 달였는데, 그 맛이 매우 좋았으므로 인하여 삼자(杉煮)라 하였다. 왜인의 방언(方言)에 삼목을 승기(勝技)라 하므로 속(俗)에 이 음식을 승기야기(勝技冶技)라 하니 야기는 굽는다는 말의 와음(訛音)이다.

조리기구

키워드

잡탕, 雜湯

전통식품백과, 한방식품백과

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