잡찜


식품코드	12666

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	진연의궤(進宴儀軌)

저자	저자미상

발행년도	1902년

IPC	A23L 1/315

DB구축년도	2011

식재료

[생육 1 냥 (1그릇) 주재료] [곤자손 0.5 부 (1그릇) 반 부 주재료] [부화 3 돈 (1그릇) 주재료] [양 3 돈 (1그릇) 주재료] [해삼 1 개 (1그릇) 주재료] [달걀 1 개 (1그릇) 부재료] [전복 5분의1 (1그릇) 주재료] [진이 10분의1 급 (1그릇) 주재료] [무 2 개 (1그릇) 부재료] [미나리 2 손 (1그릇) 주재료] [표고 1 샤 (1그릇) 주재료] [잣 1 샤 (1그릇) 부재료] [참기름 1 샤 (1그릇) 부재료] [밀가루 1 샤 (1그릇) 부재료] [파 1 뿌리 (1그릇) 부재료] [간장 1 홉 (1그릇) 부재료]

조리법

원문명

잡찜 > 雜蒸 > 잡증

원문

雜蒸一器: 乫伊昆者廣大頭海蔘各半箇腑化各三錢鷄卵一箇菁根三箇生蔥二本眞耳二十分一級全鰒五分一眞油三夕實荏子末實栢子各一夕胡椒末五分艮醬一合

번역본

잡증 1그릇: 생육(生肉) 1냥, 곤자손 반 부, 부화ㆍ양 각 3돈, 해삼ㆍ달걀 각 1개, 전복 5분의 1, 진이 10분의 1급, 무 2개, 미나리 2손, 표고ㆍ잣ㆍ참기름ㆍ밀가루 각 1샤, 파 1뿌리, 간장 1홉

조리기구

키워드

잡찜, 雜蒸, 잡증

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