잡찜


식품코드	12643

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	진연의궤(進宴儀軌)

저자	저자미상

발행년도	1902년

IPC	A23L 1/315

DB구축년도	2011

식재료

[갈비 0.5 쪽 (1그릇) 반 쪽 주재료] [곤자손 1 개 (1그릇) 주재료] [광대두 1 개 (1그릇) 주재료] [전복 1 개 (1그릇) 주재료] [부화 10분의1 (1그릇) 주재료] [양 10분의1 (1그릇) 주재료] [달걀 6 개 (1그릇) 부재료] [무 15 개 (1그릇) 주재료] [파 10 뿌리 (1그릇) 부재료] [진이 4분의1 (1그릇) (眞耳) 주재료] [해삼 5 개 (1그릇) 주재료] [참기름 2 홉 (1그릇) 부재료] [들깨가루 2 홉 (1그릇) 부재료] [후추가루 2 돈 (1그릇) 부재료] [잣 5 샤 (1그릇) 부재료] [간장 3 홉 (1그릇) 부재료]

조리법

원문명

잡찜 > 雜蒸 > 잡증

원문

雜蒸一器: 乫仍半隻昆者廣大頭全鰒各一箇腑化各十分一鷄卵六箇菁根十五箇生蔥十本耳半半級海蔘五箇眞油實荏子末各二合胡椒末二錢實栢子五夕艮醬三合

번역본

잡증 1그릇: 갈비 반 쪽, 곤자손ㆍ광대두ㆍ전복 각 1개, 부화ㆍ양 각 10분의 1, 달걀 6개, 무 15개, 파 10뿌리, 진이(眞耳) 4분의 1급, 해삼 5개, 참기름ㆍ들깨가루 각 2홉, 후춧가루 2돈, 잣 5샤, 간장 3홉

조리기구

키워드

잡찜, 雜蒸, 잡증

전통식품백과, 한방식품백과

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