잡찜


식품코드	12429

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	진연의궤(進宴儀軌)

저자	저자미상

발행년도	1902년

IPC	A23L 1/315

DB구축년도	2011

식재료

[갈비 1 쪽 (1그릇) 주재료] [곤자손 1 부 (1그릇) 주재료] [광대두 1 부 (1그릇) 주재료] [부화 4분의1 부 (1그릇) 주재료] [양 4분의1 부 (1그릇) 주재료] [전복 1 개 (1그릇) 주재료] [해삼 5 개 (1그릇) 주재료] [달걀 10 개 (1그릇) 부재료] [무 20 개 (1그릇) 주재료] [파 0.5 단 (1그릇) 반 단 부재료] [진이 4분의 1 급 (1그릇) 주재료] [표고 2 홉 (1그릇) 주재료] [참기름 2 홉 (1그릇) 부재료] [들깨가루 5 홉 (1그릇) 부재료] [후추가루 3 돈 (1그릇) 부재료] [잣 0.5 홉 (1그릇) 반 홉 부재료] [간장 3 홉 (1그릇) 부재료]

조리법

원문명

잡찜 > 雜蒸 > 잡증

원문

雜蒸一器: 乫仍一隻昆者巽廣大頭各一部腑化各半半部全鰒一箇海蔘五箇鷄卵十箇菁根二十箇生蔥半丹眞耳半半級古眞油各二合實荏子末五合胡椒末三錢實栢子半合艮醬三合

번역본

잡증 1그릇: 갈이(乫伊) 1쪽, 곤자손ㆍ광대두(廣大頭) 각 1부, 부화ㆍ양 각 4분의 1부, 전복 1개, 해삼 5개, 달걀 10개, 무 20개, 파 반 단, 진이(眞耳) 4분의 1급, 표고ㆍ참기름 각 2홉, 들깨가루 5홉, 후춧가루 3돈, 잣 반 홉, 간장 3홉

조리기구

키워드

잡찜, 雜蒸, 잡증

전통식품백과, 한방식품백과

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