잡찜


식품코드	12335

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	진연의궤(進宴儀軌)

저자	저자미상

발행년도	1902년

IPC	A23L 1/315

DB구축년도	2011

식재료

[갈비 0.5 쪽 (1그릇) 반 쪽 주재료] [곤자손 1 개 (1그릇) 주재료] [광대두 1 개 (1그릇) 주재료] [양 10분의1 (1그릇) 주재료] [부화 10분의1 (1그릇) 주재료] [전복 1 개 (1그릇) 주재료] [해삼 5 개 (1그릇) 주재료] [달걀 6 개 (1그릇) 부재료] [무 10 개 (1그릇) 주재료] [파 40 뿌리 (1그릇) 부재료] [진이 4분의1 급 (1그릇) 주재료] [후추가루 2 샤 (1그릇) 부재료] [잣 5 샤 (1그릇) 부재료] [들깨가루 2 홉 (1그릇) 부재료] [참기름 2 홉 (1그릇) 부재료] [간장 3 홉 (1그릇) 부재료]

조리법

원문명

잡찜 > 雜蒸 > 잡증

원문

雜蒸一器: 乫仍半隻昆者巽廣大頭各一箇腑化各十分一全鰒一箇海蔘五箇鷄卵六箇菁根十箇生蔥十本眞耳半半級胡椒末二夕實栢子五夕實荏子末眞各二合艮醬三合

번역본

잡증 1그릇: 갈이(乫伊) 반 쪽, 곤자손ㆍ광대두(廣大頭) 각 1개, 양ㆍ부화 각 10분의 1, 전복 1개, 해삼 5개, 달걀 6개, 무 10개, 파 10뿌리, 진이(眞耳) 4분의 1급, 후춧가루 2샤, 잣 5샤, 들깨가루ㆍ참기름 각 2홉, 간장 3홉

조리기구

키워드

잡찜, 雜蒸, 잡증

전통식품백과, 한방식품백과

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