잡찜


식품코드	11813

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	진연의궤(進宴儀軌)

저자	저자미상

발행년도	1902년

IPC	A23L 1/315

DB구축년도	2011

식재료

[소안심살 4분의1 부 (1그릇) 주재료] [대장 2 부 (1그릇) 주재료] [곤자손 1 부 (1그릇) 주재료] [해삼 10 개 (1그릇) 주재료] [전복 2 개 (1그릇) 주재료] [표고 1 홉 (1그릇) 주재료] [무 2 단 (1그릇) 주재료] [미나리 5 손 (1그릇) 주재료] [달걀 10 개 (1그릇) 부재료] [파 1 뿌리 (1그릇) 부재료] [간장 2 홉 (1그릇) 부재료] [밀가루 2 홉 (1그릇) 부재료] [참기름 5 홉 (1그릇) 부재료] [잣가루 1 샤 (1그릇) 부재료] [들깨가루 1 샤 (1그릇) 부재료]

조리법

원문명

잡찜 > 雜蒸 > 잡증

원문

雜蒸一器: 牛內心肉半半 : 部大腸二部昆者一部海蔘十箇全鰒二箇古一合菁根二丹水芹五手鷄卵十箇生蔥一本艮醬眞末各二合眞油五合實栢子實荏子末各一夕

번역본

잡증 1그릇:소안심살 4분의 1부(部), 대장(大腸) 2부, 곤자손(昆者巽) 1부, 해삼 10개, 전복 2개, 표고 1홉, 무 2단, 미나리 5손〔手〕, 달걀 10개, 파 1뿌리, 간장ㆍ밀가루 각 2홉, 참기름 5홉, 잣가루ㆍ들깨가루 각 1샤

조리기구

키워드

잡찜, 雜蒸, 잡증

전통식품백과, 한방식품백과

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