1) 소고기, 소의 위는 삶아서 5~6mm 두께와 6~7cm 길이로 썬다. 2) 1)에 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘의 양념을 하여 볶는다. 3) 등골은 쪼개서 밀가루와 계란을 씌운다. 4) 전유어는 부쳐서 고기와 같은 길이로 썰어 놓는다. 5) 전복이나 해삼, 당근, 송이 등도 고기와 같은 크기로 썰어서 간장, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘로 양념하여 참기름에 볶는다. 6) 이상의 여러 가지 재료를 참기름, 잣가루, 후춧가루에 버무린다. 7) 여러 가지를 골고루 꼬챙이에 꿰인다. 8) 칼로 가장자리를 도려서 접시에 담고 알지단을 채로 썰어서 뿌린다.
원문명
잡누름적 > 잡느룸적 > 잡느룸적
원문
재료 소고기(곤자손이) 반근 양 반근 등골 반근 점복 1개 해삼 5개 송이(또는 표고) 5개 움파 4단 계란 1개 밀가루 조금 실백(잣가루) 조금 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름) 꼬챙이 쓰는대로 조리법 소고기와 양은 삶아서 5~6mm두께와 6~7cm 길이로 썰어서 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)하여 볶으고 등골은 쪼개서 밀가루와 계란을 씨워서 전유어를 부쳐가지고 고기와 같은 길이로 썰어 놓는다. 점복이나 해삼, 당근, 송이 등도 고기와 같은 크기로 썰어서 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 파, 마늘)하여 참기름을 두루고 볶는다. 이상의 여러 가지 재료를 참기름과 잣가루와 후추가루에 버무려서 여러 가지를 골고루 꼬챙이에 꿰인다. 칼로 가장자리를 도려서 접시에 담고 알지단을 채로 썰어서 뿌린다.
번역본
재료 소고기(곤자소니) 0.5근 소의 위 0.5근 등골 0.5근 전복 1개 해삼 5개 송이 또는 표고 5개 움파 4단 계란 1개 밀가루 조금 잣(잣가루) 조금 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름) 꼬챙이 쓰는대로 조리법 소고기와 소의 위는 삶아서 5~6mm 두께와 6~7cm 길이로 썰어서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘을 양념으로 하여 볶고 등골은 쪼개서 밀가루와 계란을 씌워서 전유어를 부쳐 가지고 고기와 같은 길이로 썰어 놓는다. 전복이나 해삼, 당근, 송이 등도 고기와 같은 크기로 썰어서 간장, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘로 양념하여 참기름을 두르고 볶는다. 이상의 여러 가지 재료를 참기름과 잣가루와 후춧가루에 버무려서 여러 가지를 골고루 꼬챙이에 꿰인다. 칼로 가장자리를 도려서 접시에 담고 알지단을 채로 썰어서 뿌린다.
조리기구
꼬챙이
키워드
잡누름적, 잡느룸적, 소고기, 곤자손이
전통식품백과, 한방식품백과
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