1) 소고기는 두께 6~7mm, 길이 5~6cm 정도로 썬다. 2) 1)에 간장, 깨소금, 후춧가루, 설탕, 파, 마늘로 양념을 한다. 3) 염통과 천엽은 소고기와 같은 크기로 썬다. 4) 3)을 후춧가루, 깨소금, 설탕, 참기름, 파, 마늘로 양념을 하고 소금으로 간을 맞추어서 물기 없이 잰다. 5) 여러 가지 재료와 색을 맞추어서 꼬챙이에 꿰어 석쇠에 굽는다. - 화양적과 어울려 담는다.
원문명
잡산적 > 잡산적 > 잡산적
원문
재료 소고기(우둔, 대접살) 1근 염통(소금으로 재인다) 1근 천엽(소금으로 잰다) 1근 움파 3단 간장 1.1t.s 소금 1t.s 깨소금 3t.s 설탕 1/2t.s 참기름 1t.s 후추가루 1t.s 파, 마늘(다진 것으로) 1t.s 꼬챙이 쓰는 대로 조리법 소고기는 두께 6~7mm로 하고 길이는 5~6cm 정도로 썰어서 양념(간장 깨소금, 후추가루, 깨소금, 설탕, 파, 마늘)을 한다. 염통과 천엽은 소고기와 같은 크기로 썰어서 양념(후추가루, 깨소금, 설탕, 참기름, 파, 마늘)을 치고 소금으로 간을 맞추어서 물기없이 잰다. 이상 준비한 여러 가지 재료와 파를 색맞추어서 석쇠에 구어 회양적과 어울려 담는다.
번역본
재료 소고기(우둔살, 대접살) 1근 소금으로 잰 염통 1근 소금으로 잰 천엽 1근 움파 3단 간장 1.1t.s 소금 1t.s 깨소금 3t.s 설탕 1/2t.s 참기름 1t.s 후춧가루 1t.s 다진 파, 마늘 1t.s 꼬챙이 쓰는 대로 조리법 소고기는 두께 6~7mm로 하고 길이는 5~6cm 정도로 썰어서 간장, 깨소금, 후춧가루, 설탕, 파, 마늘로 양념을 한다. 염통과 천엽은 소고기와 같은 크기로 썰어서 후춧가루, 깨소금, 설탕, 참기름, 파, 마늘의 양념을 넣고 소금으로 간을 맞추어서 물기 없이 잰다. 이상 준비한 여러 가지 재료와 파를 색을 맞추어서 꼬챙이에 꿰어 석쇠에 구어 화양적과 어울려 담는다.
조리기구
꼬챙이, 석쇠
키워드
잡산적, 소고기, 우둔, 대접살
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
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