잡산적


식품코드	121335

분류	부식 > 구이류 > 적

문헌명	주식방문(주식방문)

저자	미상

발행년도	1847년(1907년)

IPC	A23L 1/39, A23L 1/313

DB구축년도	2013

식재료

[쇠머리 골 주재료] [장국 이나 끓는 물 부재료] [밀가루 부재료]

조리법

1) 쇠머리 골을 저며 장국이나 끓는 물에 데친다.
2) 꼬치에 꿰고 밀가루를 살짝 뿌려 굽는다.
- 굴도 끓는 물에 데쳐 파로 양념을 하고 밀가루를 뿌려 골과 같이 꿰어 구우면 좋다.

원문명

잡산적 > 잡산젹 > 잡산적

원문

쇠 머리골을 졈여 장국의 데치거나 는 물의 데쳐 젹고지의 여 진가로을 잠간 려 굽나니라 집신굴蠣名 집신屈도 난 물의 데쳐 파 약염고 가루 려 골과 갓치 여 구으면 조흐니라

번역본

쇠머리 골을 저며 장국이나 끓는 물에 데친 다음 꼬치에 꿰고 밀가루를 살짝 뿌려 굽는다. 또한 굴도 끓는 물에 데쳐 파로 양념을 하고 밀가루를 뿌려 골과 같이 꿰어 구우면 좋다.

조리기구

꼬치

키워드

잡산적, 잡산젹

전통식품백과, 한방식품백과

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