잡산적


식품코드	106869

분류	부식 > 구이류 > 적

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/312, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[연한 살코기 주재료] [간 부재료] [양 주재료] [천엽 주재료] [파 부재료] [송이 주재료] [갖은 양념 부재료]

조리법

1) 연한 살코기, 간, 양, 천엽, 파, 송이와 이외에 있는것은 모두 양념에 잘 섞고 꼬챙이에 끼어서 굽는다.
2) 써는 법은 염통산적과 같다.

원문명

잡산적 > 잡산적 > 잡산적

원문

연한 살코기와 간과 양과 천엽과 파와 송이와 이 외에 무엇이든지 잇는대로 다 섞어서 약념에 잘 섞어가지고 꼬창이에 끼어서 굽나니 써는 법은 이우에 법과 같이할지니라

번역본

연한 살코기와 간과 양과 천엽과 파와 송이와 이 외에 무엇이든지 있는 대로 다 섞어서 양념에 잘 섞어가지고 꼬챙이에 끼어서 굽는다. 써는 법은 이 위(염통산적)에서 말한 법과 같이 한다.

조리기구

꼬챙이

키워드

잡산적, 고기, 살코기, 간, 양, 천엽

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.