잡누르미


식품코드	104888

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	규곤요람(閨壼要覽)

저자	저자미상

발행년도	1896

IPC	A23L 1/48, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[도라지 주재료] [전복 주재료] [해삼 주재료] [표고버섯 주재료] [석이버섯 주재료] [파 부재료] [소금 부재료] [갖은 고명 부재료] [밀가루 부재료] [달걀 부재료]

조리법

1) 도라지를 삶아서 길이가 7푼이 되게 썰어서 잘게 찢는다.
2) 전복, 해삼, 표고버섯, 석이버섯 등도 도라지와 같이 썰어 둔다.
3) 파는 잔 것으로 골라서 소금을 넣고 다른 야채와 같이 썰어 갖은 고명에 주물러 밀가루를 조금 넣고 냄비에 볶아 낸다.
4) 달걀 노른자 흰자를 각각 부쳐 잘게 채쳐서 위에 뿌린다

원문명

잡누르미 > 잡느름 > 잡누르미

원문

돌아지 마셔 쎨되 칠 기장 되게 쎨어셔 잘게 고 젼복 표고 셕이 등물을 그와 치 썰고 파 걸노 골나셔 쇼금 더처 그와 치 쎨고 가진 고명에 주물너셔 밀갈우 조굼 너코 남비에 여 겨란 노린 힌 각기 쳐 계 처셔 우의 리이라

번역본

도라지를 삶아서 길이가 7푼 되게 썰어서 잘게 째고, 전복, 해삼, 표고버섯, 석이버섯 등도 도라지와 같이 썰어 둔다. 파는 잔 것으로 골라서 소금을 쳐서 다른 야채와 같이 썰고 갖은 고명에 주물러서 밀가루를 조금 넣고 냄비에 볶아 낸다. 달걀 노른자 흰자를 각기 부쳐 잘게 채쳐서 위에 뿌린다

조리기구

냄비

키워드

잡누르미, 도라지, 전복, 해삼, 표고버섯, 석이버섯, 파, 소금, 고명, 밀가루, 달걀

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.