잡과편


식품코드	107434

분류	기호식 > 떡류 > 친떡

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23G 3/00, A23G 3/34

DB구축년도	2012

식재료

[대추 주재료] [건시 주재료] [생률 주재료] [찹쌀가루 주재료] [꿀 부재료] [계피 부재료] [후추 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 대추와 건시는 속을 내고 얇게 저며 말렸다가 가늘게 썰고, 생률도 채썰어 섞는다.
2) 찹쌀 가루로 구멍떡을 만들어 삶아 개고 꿀을 발라 계피와 후추를 섞는다.
3) 2)로 소를 한쪽으로 넣어 만들어 얇게 싸고 대추, 건시, 생률 채썰은 것을 먼저 묻힌 후 잣가루를 묻힌다.

원문명

잡과편 > 雜果餠 잡과편 > 잡과병

원문

쵸 건신 쇽 고 얄게 졈혀 간 말이워 머리털 갓치 쎠흘어 뉼 그 쳐로 쳐 셕고 찰가로 구멍 드러 살마 여 발나 게피 호쵸 셕근 쇼을 귀나기 만들어 얄게 고 과 친 거살 몬져 무친 가로 뭇쳐쓰라

번역본

대추와 건시는 속을 내고 얇게 저며 잠깐 말렸다가 머리털 같이 가늘게 썰고, 생률도 그렇게 채쳐서 섞는다. 찹쌀 가루로 구멍떡을 만들어 삶아 개고 꿀을 발라 계피와 후추를 섞는다. 이것으로 소를 귀나게 만들어 얇게 싸고 대추건시생률 채친 것을 먼저 묻힌 후 잣가루를 묻힌다.

조리기구

키워드

잡과편, 雜果餠, 잡과병, 대추, 건시, 생률, 찹쌀 가루, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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