잡과편


식품코드	106534

분류	기호식 > 떡류 > 친떡

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23G 3/00, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[대추 주재료] [곶감 주재료] [밤 주재료] [찹쌀가루 주재료] [꿀 부재료] [계피 부재료] [호두 주재료] [실과채 주재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 대추, 곶감을 얇게 저며 말린후 실 같이 잘게 썰어 놓는다, 2) 밤을 채쳐 한데 섞어 놓은 후 찹쌀가루로 전병 비슷하게 만들어 경단 삶듯이 삶고 꿀을 넣는다.
3) 황률은 삶아 걸르고 계피, 호두 섞은 소를 박아 만두처럼 만들어서 실과채와 잣가루를 묻힌다.

원문명

잡과편 > 잡과편 > 잡과편

원문

대초건시를 얇게점여말려가지고 실갓치잘게써으러 률채쳐 데셕거 노은후 찰가루로 젼병비슷게 만들어삼되 경단삼듯 가지고 치고 황률살마 걸너셔 계피 호도 셕근소를 박어 만두쳐럼 만들어가지고 실과채와잣가루를 뭇치니라

번역본

대추, 곶감을 얇게 저며 말려서 실 같이 잘게 썰어 밤을 채쳐 한데 섞어 놓은 후 찹쌀가루로 전병 비슷하게 만들어 삶되, 경단 삶듯 하여서 꿀 치고 황률 삶아 걸러서 계피, 호두 섞은 소를 박아 만두처럼 만들어서 실과채와 잣가루를 묻힌다.

조리기구

키워드

잡과편, 잡과편 만드는 법, 인삼, 꿀, 설탕물

전통식품백과, 한방식품백과

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